病害肉檢測儀可以快速檢測病肉中的組胺、細菌毒素、揮發(fā)性堿性氮，確保我們?nèi)庵破返陌踩２∪獾拇嬖趯κ称饭I(yè)造成了極大的危害。它不僅能直接傳播疾病，而且不可避免地污染食物和飲用水。由于許多病原微生物在食物中的快速繁殖，各種食源性疾病已經(jīng)被感染和傳播。

　　存在銷售豬肉的違法行為：向未取得牲畜屠宰許可證的單位和個人銷售屠宰的牲畜;牲畜非法飼喂摻有添加劑的飼料進行快速育肥和屠宰出售的;非法加工、銷售病死或者死因不明的動物肉;注水豬肉等偽劣銷售行為。根據(jù)國家動物防疫法的規(guī)定，生豬必須在指定地點屠宰，病死或者死因不明的豬肉不得銷售。然而，這些非法加工者不僅無視國家法規(guī)，還聲稱能夠獲得所謂的檢疫證書，并將肉類出售給市場。

　　據(jù)近幾年統(tǒng)計，散養(yǎng)和規(guī)模化養(yǎng)殖場的生豬死亡率為3-5%，尤其是豬鏈球菌、口蹄疫、禽流感、新城疫等動物疫病呈上升趨勢，形勢更加嚴峻。此外，死畜禽價格低，利潤高。少數(shù)食品加工企業(yè)，如餐飲餐廳等，專門購買經(jīng)過初步加工的病害肉，經(jīng)過進一步加工和成熟后可以出售。這些非法案件在各地時有發(fā)生。

　　傳統(tǒng)的病害肉鑒定方法難以實現(xiàn)現(xiàn)場檢測和現(xiàn)場鑒定，也難以**進行日常衛(wèi)生監(jiān)督。因此，病害肉檢測儀器的推廣應(yīng)用對整頓肉類市場秩序和屠宰行政執(zhí)法具有重要意義。廣泛應(yīng)用于食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生廳、高等院校、科研院所、農(nóng)業(yè)廳、農(nóng)場、屠宰場、食品及肉制品深加工企業(yè)、檢驗檢疫部門等單位。